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【作り方】
1. 葛粉と水、砂糖を鍋に入れて混ぜ合わせます。（まだ火にはかけません）
2. 葛粉が溶けたら中火にかけ、混ぜ続けます。ダマにならないよう混ぜ続けることがポイント。
3. 全体が透明になって粘りが出てきたら火をとめます。
4. 全体を軽く濡らした型（バットなどの容器でもOK）に入れ、容器の外側を氷水で冷やします。
5. 固まるまで2〜3分ほど冷やしたら型から取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。
6. 器に盛り、きな粉や黒蜜をかければできあがり。

葛餅以外にも、こしあんを包んで葛まんじゅうにしたり、細く切って黒蜜をかけて葛切りにするなど、葛粉にはさまざまな楽しみ方があります。冬になると秋月の葛でとろみをつけた「くずかけ（だぶ）」という具だくさんの汁ものも。学校給食で登場したこともある、朝倉の郷土料理のひとつです。

葛には人の元気を支えるイソフラボンや抗酸化などの働きを持つサポニン、お肌に良いアラントインなどの栄養素が含まれており、近年世界的にも注目を集めています。また、そのつるっとした食感で夏にぴったりな葛スイーツですが、そもそも葛は体を温める性質を持つと言われているため、おいしく食べても体を冷やしすぎないのがうれしいですね。目にも涼しい透明感と、体にもやさしいおいしさで暑い夏を乗り切りましょう。