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「Polygonum hydropiper」Jean Henri Jaume Saint-Hilaire

みなさんは紅たでをご存知ですか？お刺身の横に添えてある美しい紅色の薬味です。今年の冬は特に寒ブリやサンマ、カツオが豊漁だったので、目にする機会も多かったのではないでしょうか。今回は朝倉の隠れた名産品・紅たでに秘められた体にうれしいチカラについてご紹介します。

紅たでは、その美しい色から、お刺身に彩りを添えるためのものと思われがちです。ところが、紅たでの栄養素を見てみると、実はとても理にかなった使い方をされていることがわかります。紅たでの栄養素を見てみましょう。

注目したいのはビタミンCに代表される抗菌作用。つまり、微生物や最近の増殖を抑える働きがあるということ。傷みやすい生ものに添えられるのは、この抗菌作用があるからだったのです。独特の香りも生ものの臭みをやわらげる効果が期待できますね。

それでは、いつもお刺身の横で控えめにしている紅たでに、パスタの引き立て役になってもらいましょう。今回はキャベツとツナの和風パスタに合わせます。お刺身の付け合わせ以外にも、天ぷらにつける塩に少し混ぜるなど、意外に幅広く使える朝倉の紅たで。お好みの食べ方を見つけてみるのも楽しいですよ。

【作り方】

1. スパゲッティをパッケージの表示より1分短く茹でてざるに上げておく。
2. キャベツをひと口大に手でちぎっておく。
3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2.のキャベツに火が通るまで炒める。
4. ツナと和風だしの素を入れて軽く混ぜ合わせたら1.で茹でたスパゲッティを入れる。
5. 塩こしょうで味をととのえ、器に盛り付け、紅たでを散らす。

いかがでしたか？記事の内容についてのご感想や、ご自身の視点をSNSでシェアしましょう。HAMONISTの記事は、あなたの人生に寄せる波紋の源。朝倉から生まれた波紋を受け、あなたの心が感じた何かが、他の誰かの毎日を彩る新しい波紋として生まれ続けることを願っています。